Состав: 600 г говядины ; 1,5 кг картофеля; 2 луковицы; 1 ст. сметаны(молока); 2 ст. муки; 8 ст. л. Топлёного(подсолнечного) масла; 0,5 ч. л. соды; соль, чёрный перец
Смешать большую часть муки с солью, затем с растопленным маслом, добавить сметану, перемешать, добавить соду, остальную муку, вымешивать до однородного состояния 5 минут, накрыть плёнкой. Мясо и картофель(можно добавить кабачок или тыкву будет сочнее) нарезать кубиками размером с горошину (5-7 мм), почистить и мелко нарезать лук, всё смешать, посолить, поперчить.
Тесто разделить на 2 части, одна из которых чуть меньше другой. Раскатать большую часть до толщины в 3-4 мм, выложить в смазанную жиром чугунную сковороду сверху начинку,.Раскатать второй кусок теста чуть тоньше, накрыть начинку, обрезать лишнее тесто, защипать края нижнего и верхнего листа, подворачивая тесто к центру балиша.. Выпекать в духовке при температуре 200С в течение 20 минут, до румяной корочки. Накрыть фольгой, выпекать ещё 1ч 40 минут при температуре 170С. Выключить духовку, подавать, разрезав верхнее тесто по числу персон, раскладывая содержимое пирога ложкой по тарелкам.
